Água-viva pode oferecer uma alternativa sustentável aos antioxidantes sintetizados, segundo estudo

24-mar-2023 - Última atualização em 24-mar-2023 às 09:56 GMT

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O estudo aplicou a hidrólise multienzimática para preparar peptídeos de águas-vivas com pesos moleculares mais baixos. Os autores da Academia Chinesa de Ciências, Shandong, China, afirmam: "Este método não só tem uma taxa de utilização de proteína mais alta, mas também produz um produto que é mais facilmente absorvido pelo corpo humano."

Os autores do novo estudo também referiram que os antioxidantes sintetizados podem ter efeitos prejudiciais e sugerem que os peptídeos derivados da água-viva podem oferecer alternativas mais seguras. Eles afirmam: "Ao contrário dos antioxidantes sintetizados quimicamente, como hidroxianisole butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT) e terc-butilhidroquinona (TBHQ), que têm sido associados a efeitos adversos à saúde, os peptídeos de água-viva exibem atividade biológica favorável e segura.

“Para mitigar esse problema, a busca por fontes naturais de antioxidantes seguros como substitutos dos antioxidantes sintéticos está ganhando mais atenção”.

Os autores do estudo relatam que sua população abundante devido às mudanças climáticas, facilidade de aquisição e alto teor de proteínas, apresentam as águas-vivas como uma fonte prontamente disponível, sustentável e única de substâncias bioativas.

O relatório afirma: "As águas-vivas produzem peptídeos bioativos de forma mais eficiente e simples do que outros cnidários e, por serem abundantes nos oceanos, são fáceis de colher.

"A pesquisa e o desenvolvimento de compostos bioativos de água-viva têm o potencial de fazer avanços significativos em vários campos, incluindo agricultura, medicina e indústria de alimentos".

Estudos anteriores mostraram que, em comparação com as proteínas, os peptídeos bioativos têm uma maior variedade de atividades biológicas. Os autores do novo estudo afirmam: "Peptídeos com pesos moleculares mais baixos são mais fáceis de absorver através da barreira intestinal para realizar suas funções biológicas. A atividade do produto peptídico final é significativamente influenciada pelo processo de preparação".

Predominantemente, colágeno e peptídeos de colágeno são os principais tópicos de pesquisa sobre os recursos proteicos em águas-vivas. Em estudos anteriores, essas substâncias mostraram uma ampla gama de atividades biológicas, incluindo potencial como um novo material biológico, estimulação imunológica, cuidado nutricional da pele, propriedades antioxidantes e efeitos anti-hipertensivos.

No entanto, os autores relatam que o procedimento comum de extração é desafiador e resulta em desperdício de proteínas, e que a maioria dos estudos investiga peptídeos com peso molecular superior a 1000 Da (ou seja, Dalton, uma medida de peso molecular). Isso se deve à hidrólise com uma única enzima, que os autores sugerem que poderia negligenciar os benefícios dos peptídeos com pesos moleculares menores.

Este novo estudo aplicou a hidrólise multienzimática para preparar peptídeos de águas-vivas com pesos moleculares mais baixos. Os autores relatam: "A atividade antioxidante do JPHT-2 neste estudo foi significativamente melhorada após a hidrólise multienzimática."

Além disso, o estudo envolveu testes para determinar a atividade antioxidante de peptídeos de água-viva e explorar seu potencial como fonte alternativa de antioxidantes. O estudo conclui: "É uma vantagem significativa dos peptídeos de água-viva que eles oferecem uma alternativa aos antioxidantes sintetizados e podem ser utilizados em uma variedade de aplicações".

No estudo, a água-viva salgada, Nemopilema nomurai, foi submetida a um processo de imersão com trocas constantes de água a cada quatro horas durante quatro dias para eliminar o excesso de sal.